Sumak, sumak ağacı olarak da bilinen Rhus bitkisinin meyvelerinden elde edilen bir baharat türüdür. Akdeniz mutfağının vazgeçilmez besinlerinden ve faydası saymakla bitmeyen baharatlar arasında yer almaktadır. Ekşimsi tadından dolayı; Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Ağacında yetişen sumak bitkisi; tane şeklinde, toz halinde, yemeklerde ve salatalarda tüketilebileceği gibi çay şeklinde de tüketilebilmektedir. Antioksidan kapasitesi en […]
Şanlıurfa ile özdeşleşen isot, hem yemeklere kattığı lezzet hem de zayıflatıcı özelliği nedeniyle gözde baharatlardan biri haline geldi. Bu baharatın içeriğinde yoğun olarak bulunan alkaloit madde başta kanser başta olmak üzere birçok sağlık sorununun önüne geçilmesini sağlıyor. Peki, tam olarak nedir? Başka neye iyi gelir? Yapımında en önemli faktör güneş enerjisidir. Acı biberler güneş gören […]
Kekik pek çok faydası bilinmektedir. Ufacık yaprakları canlandırıcı bir kokuya sahiptir ve etle yapılan tüm yemeklerin hoş bir tada sahip olmasını sağlar. Kekiğin kısa tarihi Geleneksel olarak maydanoz ve defne yaprağıyla beraber toplanır ve Fransız buket garnisi adı verilen ve çorbalara, yahniye ve diğer bazı ana yemeklere konulan çeşniye dönüşür. Küçük kekik yaprakları önemli oranda […]
Uzun yıllardan beri sıklıkla kullanılan ısırgan otu, olarak tüketilen bitkiler arasında yer alır. Bu çayın düzenli tüketimi vücuda oldukça yarar sağlıyor. İçeriğindeki yüksek oranda antioksidan sayesinde ısırgan çayı tüm vücutta hücrelerin de yenilenmesini sağlıyor. Kansere karşı da koruyucu özellikleri bulunan ısırgan çayı sayesinde diğer birçok hastalıktan da korunmak mümkün. Özellikle doğru tüketildiğinde ısırgan çayı kan […]
Nane, lavanta ve adaçayı ailesine ait lezzetli bir bitki olan fesleğen bitkilerin kralı olarak tanımlanır. Fesleğen nedir? Lamiaceae familyasına ait ve Latince adı ocimum basilicum’dur. 5000 yıldan beri yetiştirildiği ve Çin’in Hunan bölgesinde ortaya çıkmış olabileceğine dair metinler ve başka kanıtlar vardır. Tarihi Tarihin çok eski dönemlerinde insanlar, şifa ve güç elde etmenin yolunun fesleğenin […]
Demirhindi ya da tamarind, son dönemde adını sıklıkla duymaya başladığımız bir ürün. Asya, Hint, Meksika gibi birçok mutfakta kullanılan demir hindi hakkında merak edilenleri aşağıdaki yazıda bulabilirsiniz. Osmanlı’da özellikle ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan şerbetin yapımında kullanılan tamarind’in Türkçe adı demirhindi, Arapça “temr-i Hindi” yani “Hint hurması” ifadesinin değişikliğe uğrayarak günümüze kadar gelmiş hali. Son dönemde […]
Yıldız anason ağırlıklı olarak Asya mutfağında kullanılmaktadır. Vücudu serbest radikallerden koruyan Linalol ve yüksek miktarda C vitamini içerdiği bilinmektedir. Yıldız Anason nedir? Adını yıldız şeklinde olan meyvelerinden alan bir bitkidir. Çin anasonu olarak da bilinir. Anavatanı Güney Çin olarak bilinmektedir. Güney Çin, Hint ve Endonezya kültürel mutfaklarında oldukça çok fazla kullanılan bir bitki türü olarak […]
Yemeklerimizde ve öğünlerimizde yeterince yeri olmayan keten tohumu vücut sağlığı için pek çok fayda sağlar. Keten tohumları sağlığımız için mükemmeldir ve dahası çok lezzetlidir. Neredeyse tamamı vahşi olan yaklaşık 200 keten türü vardır. Yemelerimiz için yaygın kullanılan kahverengi keten ve sarı keten arasında seçim yapmamız gerekir. Faydaları Nelerdir Keten tohumları, diyet lifi ile çok yüklü […]
Aspir bitkisi çok uzun yıllardır dünyanın birçok yerinde yetiştirilmekte. Bu bitki 30 ila 150 cm uzunluğunda, çiçekli olur. Çiçekleri sarı, turuncu veya kırmızı olabilmektedir ve uzun ömürlüdür. Parlak turuncu çiçekleri binlerce yıldır boya ve safran yerine kullanılır. Her dal, genellikle çiçek başlarında 15 ila 20 tohum içeren 1-5 arası değişen sayıda çiçekten oluşmaktadır. Mevsimlik yağmur alan kurak […]
Safran nerelerde kullanılır? Safran, Uzak Doğu’nun şifa dolu bitkisidir. Antik çağlarda ağrıyı, sindirim sorunlarını ve hatta yüksek tansiyonu tedavi etmek için kullanılmaktaydı. Safran nedir? Crocus sativus bitkisinden elde edilir ve 150’den fazla bilinen uçucu bileşikler içerir. En iyi bilenen bileşikler krosin ve safranaldır, her ikisi de terapötik (tedavi edici) olarak kullanılmaktadır. Anti kanser özellikleri vardır […]